I molti Benefici per la salute dei Germogli di Broccoli.
La scienza ha dimostrato più volte che Madre Natura è il miglior medico e il cibo è la migliore medicina.
Ad esempio, i broccoli, e in misura maggiore i semi di broccoli germogliati sono associati ad un elenco impressionante di benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che i broccoli hanno la capacità di prevenire una serie di problemi di salute, alcuni dei quali, ma non solo, sono i seguenti:
| Ipertensione 1 |
Osteoartrite 2 , 3, 4, 5 |
Cancro |
| Malattia cardiaca |
Allergie 6 |
Diabete 7 |
| Ulcere causate da Helicobacter
pylori 8 |
Danni da radiazioni UV alla pelle, quando
applicato localmente 9
|
I Germogli dei Broccoli possono aiutare a combattere l'esposizione agli Inquinanti Ambientali.
Alcune delle più recenti ricerche (10, 11, 12) su questo "super food" suggeriscono che i germogli dei broccoli possono aiutare a disintossicare l'organismo dagli inquinanti. I germogli di broccoli sono una ricca fonte di glucorafanina, da cui si genera il sulforafano che se masticato o ingerito aiuta il corpo ad accelerare la sua capacità di disintossicarsi da varie sostanze inquinanti. Il sulforafano è ampiamente presente nei vegetali della famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae) (Cavoli, cavolfiore, broccoli, ecc).
Uno studio condotto in Cina da Tom Kensler ha messo in evidenza la capacità depurante dei germogli di broccoli. Lo studio condotto in una comunità rurale nella provincia di Jiangsu, e durato tre mesi, ha visto coinvolti circa 300 donne e uomini che vivono in una delle zone più inquinate della Cina.
Il gruppo di test ha bevuto mezza tazza al giorno di una bevanda composta da acqua sterilizzata, ananas e succo di lime, con disciolto dentro i germogli di broccoli in polvere. Il gruppo di controllo ha bevuto la stessa miscela senza l'aggiunta dei germogli.
Dopo il test, sono state raccolte le urine e il sangue e analizzati. I ricercatori hanno scoperto che il gruppo del test, che ha ricevuto la polvere di germogli di broccoli, ha di gran lunga escreto i maggiori livelli di due sostanze cancerogene. L' escrezione del benzene è aumentata del 61% e il tasso di escrezione dell'acroleina è aumentato del 23%.
Il benzene si trova di solito nei tubi di scarico delle auto, ma può essere ingerito anche con le bibite gassate, dove si può formare dal sale del benzoato che è usato come conservante. Forme di acroleina possono essere assorbiti da alcuni inquinanti ambientali, si formano dalla combustione della materia organica, come il tabacco, e la combustione di combustibili come la benzina.
L'autore dello studio Tom Kensler ha detto alla rivista Time:
"La situazione è che tutte le persone in tutta la Cina respirano aria sporca, e l'esposizione è praticamente inevitabile. Volevamo migliorare il meccanismo di difesa che accelera la rimozione delle sostanze chimiche dal corpo." Quando gli è stato chiesto se le persone che vivono in altre grandi città come New York o Los Angeles potrebbero trarre beneficio dal bere la stessa miscela, Kensler ha risposto che pensa che il loro metodo possa essere esteso a tutte le persone.
Come accennato, i germogli freschi dei broccoli sono di gran lunga più potenti del broccolo intero, permettendoci di mangiare molto meno in termini quantitativi. Alcuni studi (15,16) hanno rivelato che i germogli di broccoli vecchi di tre giorni contengono da 10 a 100 volte la quantità di glucorafanina - un chemoprotettore - che si trova nei broccoli maturi. I germogli dei broccoli possono essere un'ottima alternativa per tutte quelle persone che non sopportano l'odore o il sapore dei broccoli.
Inoltre, sono molto economici, in quanto si possono far crescere in casa. Inoltre non è necessario cuocerli. Si mangiano crudi, di solito aggiunti in un insalata o in un succo di frutta.
La glucorafanina sembra avere un effetto protettivo contro sostanze tossiche inquinanti, in quanto migliora la capacità dell'organismo di espellere le sostanze inquinanti.
La glucorafanina si è dimostrata capace di proteggere l'organismo dal cancro.
Le sostanze utili per la salute presenti nelle verdure della famiglia delle Brassicacae (germogli di broccoli, broccoli, cavolfiore) sono:
Sebbene i germogli di broccoli contengono la più alta quantità di isotiocianati, altre verdure della famiglia delle crucifere contengono questo composto anti-cancro, tra cui il crescione. Questo spesso trascurata pianta a foglia verde è un parente stretto di senape, cavoli e rucola.
I Germogli di Broccoli contengono una serie di composti che favoriscono la Salute.
Come accennato, i germogli freschi dei broccoli sono di gran lunga più potenti del broccolo intero, permettendoci di mangiare molto meno in termini quantitativi. Alcuni studi (15,16) hanno rivelato che i germogli di broccoli vecchi di tre giorni contengono da 10 a 100 volte la quantità di glucorafanina - un chemoprotettore - che si trova nei broccoli maturi. I germogli dei broccoli possono essere un'ottima alternativa per tutte quelle persone che non sopportano l'odore o il sapore dei broccoli.
Inoltre, sono molto economici, in quanto si possono far crescere in casa. Inoltre non è necessario cuocerli. Si mangiano crudi, di solito aggiunti in un insalata o in un succo di frutta.
La glucorafanina sembra avere un effetto protettivo contro sostanze tossiche inquinanti, in quanto migliora la capacità dell'organismo di espellere le sostanze inquinanti.
La glucorafanina si è dimostrata capace di proteggere l'organismo dal cancro.
Le sostanze utili per la salute presenti nelle verdure della famiglia delle Brassicacae (germogli di broccoli, broccoli, cavolfiore) sono:
- I glicosinolati (Glucorafanina) aiutano a migliorare la pressione sanguigna e la funzione renale 17. Aumentano anche gli enzimi cellulari che proteggono contro i danni molecolari causati da sostanze chimiche cancerogene 18, 19.
- Sulforafano, un metabolita della glucorafanina, ha dimostrato di regolare la metilazione del DNA 20, un processo cruciale per la normale funzione cellulare. E' anche importante per la regolazione dell'espressione genica. Si è visto che questo composto è importante nell'attivazione di oltre 200 diversi geni. Il sulforafano ha anche proprietà anti-diabetiche e antimicrobiche, rallenta la crescita del tumore e uccide le cellule staminali del cancro.
- Isotiocianato, un composto sulforafano specifico con molti grandi effetti benefici. Ha un'attività protettiva contro il cancro, scatenando centinaia di variazioni benefiche dei geni. Questo composto infatti attiva alcuni geni che combattono il cancro e spegne altri geni che compartecipano allo sviluppo del cancro. Uno studio del 2008 21 ha rivelato che solo quattro porzioni extra di broccoli alla settimana potrebbero proteggere gli uomini dal cancro alla prostata, soprattutto grazie all'attività anti-cancro di questo composto.
Germogli di Crescione- Un altro super alimento da aggiungere alla dieta quotidiana.
Sebbene i germogli di broccoli contengono la più alta quantità di isotiocianati, altre verdure della famiglia delle crucifere contengono questo composto anti-cancro, tra cui il crescione. Questo spesso trascurata pianta a foglia verde è un parente stretto di senape, cavoli e rucola.
La vitamina A, C e K e i fitonutrienti come gli isotiocianati e i gluconasturtina presenti nel crescione rafforzano l'osso, limitano il danno neuronale, combattono le infezioni, aiutano a mantenere il tessuto connettivo sano e a prevenire la carenza di ferro.
Altri studi hanno anche scoperto che un composto chiamato feniletilisocianato (PEITC) presente nel crescione può sopprimere lo sviluppo delle cellule tumorali al seno e prevenire i danni al DNA proprio come i germogli di broccoli.
Uno degli aspetti migliori culinari del crescione è la sua versatilità. Può essere usato come insalata verde o succo di verdura oppure mangiato cotto al vapore. E' inoltre possibile aggiungerlo alle zuppe o nei panini per conferirgli un sapore debolmente pepato.
Fonti e Referenze
- 1 American Journal of Hypertension February 2012 2012 Feb;25(2):229-35
- 2 BBC News August 28, 2013
- 3 CNN Health August 29, 2013
- 4 BBC News August 28, 2013
- 5 Arthritis & Rheumatism 2013 Aug 27 [Epub ahead of print]
- 6 Preventdisease.com August 29, 2013
- 7 Preventdisease.com August 29, 2013
- 8 Dig Dis Sci. 49 (7–8): 1088–1090
- 9 Wikipedia
- 10 Cancer Prevention Research June 9, 2014 [Epub ahead of print]
- 11 Johns Hopkins Press Release June 16, 2014
- 12 NPR June 18, 2014
- 13 Time June 17, 2014
- 14 Time June 17, 2014
- 15 Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 September 16; 94(19): 10367–10372
- 16 Johns Hopkins University September 15, 1997
- 17 American Journal of Hypertension 2012 Feb;25(2):229-35.
- 18 Proceedings of the National Academy of Sciences October 14, 1997 vol. 94 no. 21 11149-11151
- 19 Johns Hopkins University September 15, 1997
- 20 Nature 2008
- 21 PLoS One 2008 Jul 2;3(7):e2568.
- 22 Preventing Chronic Disease 2014;11:130390
- 23 Time June 6, 2014
- 24 rawfoods-livingfoods.com, How to Grow Sprouts
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